MIẾN LƯƠN BÀ PHẤN NINH BÌNH
Bạn đang xem: Miến lươn bà phấn ninh bình
1. Giới thiệu
Cũng được làm từ những nguyên liệu là miến và lươn thông thường, nhưng miến lươn Ninh Bình lại có vị ngon đặc biệt, khác biệt với những vùng miền khác bởi vì sử dụng nước dùng làm từ xương lươn nên khi ăn cảm nhận rõ vị đậm đà tự nhiên. Nước dùng có màu đục là do được hầm kĩ từ xương lươn và có cả thịt lươn trong đó. Thịt lươn lại được rim theo công thức riêng nên khi ăn thấy lươn thơm, béo ngọt nhưng không hề có mùi tanh.
2. Cách làm miến lươn Ninh Bình
Bước đầu tiên để làm miến lươn Ninh Bình là cách chọn lươn ngon
Không như những nơi khác, lươn ở Ninh Bình để làm miến chỉ chọn lươn cốm, lưng nâu hồng bụng vàng rộm, con hơi nhỏ nhưng thịt rất thơm và săn chắc.
Bí quyết làm nên thương hiệu riêng cho miến lươn Ninh Bình lại nằm ở nồi nước dùng. Nước sử dụng muốn ngon phải được nấu từ chính xương lươn, sau khi lọc thịt, xương lươn không vứt bỏ mà cho vào nồi nước dùng, ninh cùng xương ống thật lâu, vớt bọt liên tục để nước giữ được độ trong cũng như vị ngọt tự nhiên.
Miến lươn thường ăn kèm hoa chuối để làm nên vị thanh dịu nhưng mà không bị tanh của lươn.
Hoa chuối cũng phải chọn được những hoa còn tươi nguyên. Khách hàng khoái khẩu nhất là hoa chuối goòng, tuy không được trắng bằng hoa chuối hột nhưng nó mềm, có vị chát, bùi, ngọt vừa phải. Hoa chuốt khi xắt ra thường bị thâm, muốn trắng thì chỉ cần ngâm trong nước có vắt thêm chút chanh là được. Ngoài ra miến cũng cần chọn loại được chế biến từ dong đao nguyên chất, không pha tạp, có sợi nhỏ đều, trong suốt.
Xem thêm: Các Đèo Ở Việt Nam - Top 20 Cung Đường Đèo Ngoạn Mục Ở Việt Nam
3. Một số quán miến lươn Ninh Bình ngon
3.1 Miến lươn bà Phấn
Địa chỉ nằm tại: Vấp ngã tư Trần Hưng Đạo, TP. Ninh Bình
Thời gian mở cửa từ: 4h đến 9h30
Nhắc tới miến lươn, phải kể đến miến lươn bà Phấn – quán nổi tiếng số 1 tại Ninh Bình, có từ những năm 1960. Sau bà truyền nghề lại cho 3 người con trai. Đến nay, cả 3 nhà hàng của các con bà Phấn nằm liền nhau ở ngã tư đường Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình.
3.2 Miến lươn Dũng Hương
Đây là một quán ăn khá ngon. Nhưng nếu các bạn tới ngày đông khách thì chủ quán sẽ phục vụ hơi lâu nhé.
4. Những món ăn đặc trưng khác của Ninh Bình
4.1 Gỏi cá nhệch
Cá nhệch là đặc sản của vùng đồng bằng ven biển Ninh Bình – Thanh Hoá. Người ta có thể chế trở thành nhiều món ăn như kho, rán, nấu canh chua nhưng chỉ có món gỏi cá nhệch mới có thể lột tả được mùi vị chân thực nhất của loại đặc sản này.
4.2 Thịt dê núi
Nói đến Ninh Bình thì không thể không nhắc tới món ăn đặc trưng này. Thịt dê tại đây đưuọc nuôi thả nên thịt rất săn chắc và có vị ngọt thơm ngon đặc trưng.
Xem thêm: Vẻ Đẹp Lung Linh Của Thành Phố Đà Nẵng Về Đêm, Ngắm Nhìn Đà Nẵng Về Đêm Đẹp Lung Linh Huyền Ảo
4.3 Cơm cháy
Đây không phải là món ăn truyền thống của Ninh Bình. nhưng đây là một món ăn đặc trưng mang đậm bản sác của Ninh bình, khá quen thuộc và nổi tiếng vưới khách du lịch.
